Caso de estudio en vídeo

Cómo E.Leclerc ahorró 70.000 € mediante la reducción del desperdicio alimentario

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Los productos frescos son los que ofrecen los mejores márgenes en la tienda y los que menos margen de error tienen. Si se pide demasiado, se genera desperdicio; si se pide muy poco, se pierde una venta.

Repensar desde el principio el proceso de pedido de productos frescos

Las tiendas de E.Leclerc en Verdon-sur-Mer y Lesparre abordaron ese problema de raíz con Kaizen Institute, reconstruyendo la forma en que los productos frescos se piden, se controlan y se reponen día a día.

Convertir la reducción de desperdicios en ahorros reales

Los resultados hablan por sí solos: el desperdicio en panadería se ha reducido al 4,68 %, el de charcutería al 3,81 %, y ya se han ahorrado 70 000 €, con el objetivo de alcanzar los 100 000 € a finales de año.

Los resultados de E.Leclerc no son una excepción, son lo que ocurre cuando la gestión de los productos frescos recibe el mismo rigor que cualquier otra parte de la operación. La oferta de retail de Kaizen Institute está diseñada precisamente para eso: replantear los pedidos, el seguimiento y la reposición para que los minoristas de alimentación dejen de perder margen por desperdicios y ventas perdidas.