Café sous pression : comment Segafredo Zanetti renforce sa performance industrielle grâce au Kaizen

À l’occasion du salon CFIA Rennes, Kaizen Institute et Segafredo Zanetti ont partagé un retour d’expérience concret sur la transformation opérationnelle menée sur le site de Sotteville-lès-Rouen.

Lors de la conférence « Café sous pression : s’adapter pour rester performant », Nicolas Peyresblanques, Directeur Général de Segafredo Zanetti France, et Lilian Cordette, Chef de Projet chez Kaizen Institute, ont présenté comment l’amélioration continue peut aider les industriels à faire face aux tensions croissantes du marché du café.

Un marché du café sous forte pression

Le secteur du café connaît aujourd’hui une transformation profonde, marquée par plusieurs facteurs structurels.

Deux variétés dominent le marché mondial : l’Arabica, considéré comme premium, et le Robusta, plus robuste et plus caféiné. La production d’Arabica dépend fortement des conditions climatiques au Brésil, ce qui entraîne une forte volatilité des prix. De son côté, le Robusta dépend largement du Vietnam, premier producteur mondial, dont les rendements agricoles peuvent fortement varier.

À ces facteurs s’ajoute une réalité plus récente : le coût du café a fortement augmenté ces dernières années, sous l’effet combiné de plusieurs crises. La pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d’approvisionnement, tandis que les épisodes de sécheresse et les dérèglements climatiques dans l’hémisphère sud ont fortement impacté les récoltes.

Dans le même temps, la demande mondiale continue de croître, portée notamment par l’expansion de l’espresso, du café soluble et des marchés émergents.

Dans ce contexte, les industriels doivent relever un défi majeur : maintenir leur compétitivité tout en gagnant en agilité et en efficacité opérationnelle.

Segafredo Zanetti : un acteur mondial du café

Filiale du groupe Massimo Zanetti Beverage Group, Segafredo Zanetti France est aujourd’hui un acteur majeur du secteur.

Quelques chiffres illustrent son positionnement :

• plus de 12 500 tonnes de café torréfiées par an en France ;
• plus de 40 marques ;
• 3ᵉ acteur du café en France sur plusieurs circuits de distribution ;
• un groupe présent dans 100 pays avec plus de 100 000 clients.

Face aux évolutions du marché, l’entreprise a engagé un projet d’amélioration continue avec Kaizen Institute afin d’optimiser ses opérations industrielles.

Une transformation en trois sprints

Le projet a été structuré en trois sprints de transformation de trois mois chacun, permettant d’instaurer un rythme soutenu d’amélioration et d’ancrer les changements dans l’organisation.

Les travaux ont porté sur plusieurs leviers clés de performance :

1. Amélioration des performances des lignes de production

• lissage des flux ;
• standardisation du travail ;
• centerlining des équipements ;
• réduction des temps de changement de série (SMED).

2. Simplification de l’approvisionnement

• optimisation des flux fournisseurs ;
• meilleure coordination logistique.

3. Optimisation de la planification

• amélioration du processus S&OP ;
• planification tirée par la logistique et la demande.

Cette approche structurée s’appuie sur la méthodologie Kaizen : des chantiers intensifs menés sur le terrain, impliquant les équipes opérationnelles et orientés vers des résultats rapides et mesurables.

Des résultats significatifs en neuf mois

Après neuf mois de transformation sur le site de Sotteville-lès-Rouen, les résultats obtenus démontrent l’impact concret de l’amélioration continue.

Parmi les principaux gains :

• +39 % de cadence sur la ligne pilote #1
• –26 % de temps de changement de série
• –17 jours de lead time d’approvisionnement
• –5,7 % de stock global
• –58 % de temps de nettoyage sur la ligne pilote #2
• +14 points d’OEE sur la ligne pilote #2.

Ces améliorations ont permis d’augmenter la performance industrielle tout en renforçant la robustesse des opérations.

L’amélioration continue comme levier de résilience industrielle

Dans un environnement marqué par la volatilité des matières premières, les tensions logistiques et l’évolution des habitudes de consommation, les industriels doivent renforcer leur capacité d’adaptation.

L’expérience partagée par Segafredo Zanetti montre que l’amélioration continue constitue un levier puissant pour améliorer la performance opérationnelle tout en impliquant les équipes dans la transformation.

En mettant l’accent sur les processus, les flux et la standardisation des pratiques, les entreprises peuvent gagner en agilité et mieux faire face aux incertitudes du marché.